Clarisse Benats

Avant même de parler de pâtisserie, il y a toujours eu la cuisine.

Petite, j’aimais déjà passer du temps en cuisine auprès de ma maman. Ces moments simples ont éveillé ma curiosité pour les produits, les saveurs et surtout le plaisir de créer quelque chose qui rassemble.

Après mes études à l’école hôtelière de Namur, j’ai eu la chance d’évoluer dans l’univers de la restauration, au sein de restaurants gastronomiques et de brasseries chics. Ces années m’ont appris la rigueur, la précision du geste, l’organisation et l’importance du moindre détail.

C’est au fil de ces expériences que la pâtisserie a pris une place particulière dans mon parcours. J’y ai trouvé ce que j’aime profondément : un équilibre entre technique et créativité, où chaque détail compte. Travailler les textures, imaginer des associations de saveurs, soigner une finition… pour créer un dessert aussi beau que gourmand.

Aujourd’hui, j’ai choisi de quitter les cuisines de restaurant pour me consacrer pleinement à cette passion et donner naissance à L’Atelier de Clarisse.

Un atelier où je réalise des pâtisseries artisanales qui me ressemblent : élégantes, gourmandes et généreuses. Chaque création est réalisée à la main, avec des ingrédients sélectionnés auprès de producteurs locaux dès que possible.

À travers mes gâteaux et mes trompe-l’œil, j’aime surprendre le regard, mais mon objectif reste toujours le même : retrouver le goût dans chaque bouchée.

Titulaire de mon CAP, la transmission fait également partie de cette nouvelle aventure. Prochainement, j’aurai le plaisir d’ouvrir les portes de mon atelier pour partager mon savoir-faire lors de cours de pâtisserie accessibles à tous : apprendre, créer et surtout passer un moment gourmand ensemble.